Livsmedelskontroller
Bygg & Miljö kontrollerar regelbundet livsmedelsanläggningar i kommunen. Syftet med kontrollerna är att se till att all mat som säljs är säker att äta. Ansvaret för att maten är säker ligger dock alltid på verksamhetsutövaren.
För att livsmedelskontrollerna i Sverige ska bli mer likvärdiga samt effektiva har Livsmedelsverket har tagit fram checklistor att ha till hjälp vid den offentliga kontrollen. Dessa kan även du som livsmedelsföretagare använda, till exempel som underlag när egenkontrollprogram tas fram eller utvärderas. Till själva checklistan finns en tillhörande hjälpreda med bakgrund och bedömningsgrunder, både checklistan och hjälpreda finner du till höger.
Hur ofta utför vi kontroller?
Livsmedelsverksamheterna har en kontrolltid per år som varierar mellan 2 och 32 timmar.
Hur ofta vi kontrollerar en verksamhet beror på vilken risk som förknippas med verksamheten. Bedömningen görs utifrån vad de har för livsmedelshantering, hur många portioner som tillagas och om känsliga konsumentgrupper serveras eller inte.
Vi gör även en bedömning utifrån tidigare kontrollresultat. En verksamhet som sköter sig kan få minskad kontrolltid och de verksamheter som missköter sig får ökad kontrolltid. På så sätt lägger vi ned mest tid på de verksamheter där det verkligen behövs.
Hur går kontrollen till?
En kontroll kan antingen vara anmäld eller oanmäld. I samband med kontrollen av livsmedelslokalerna kontrollerar vi t.ex. rengöring, att temperaturer är OK, att där inte finns spår av skadedjur och att det finns tvål och engångshanddukar. Men vi diskuterar också företagets rutiner och kontrollerar deras dokumentation. I egenkontrollen ingår att företagen ska utföra viss dokumentation, t.ex. kontroll av temperaturer.
Resultaten av kontrollen kan bli antingen godkänd med eller utan avvikelser eller underkänd. Underkända verksamheter följs alltid upp med ett återbesök. Om inspektören vid en kontroll gör bedömningen att det finns risk för människors hälsa, kan hela eller delar av verksamheten stängas
Bygg & Miljös roll i livsmedelskontrollen
Bygg & Miljö är kontrollmyndighet för livsmedelshanteringen i Ockelbo kommun. Arbetet utförs av livsmedelsinspektören. Detta innefattar bland annat regelbundna kontroller på livsmedelsanläggningar i kommunen samt godkännande och registrering av dessa.
Det är inte Bygg & Miljös ansvar att informera om gällande lagstiftning eller att hålla utbildningar för företagare eller personal.
Livsmedelsföretagarens ansvar
Livsmedelsföretagaren ska i sitt företag se till att kraven i lagstiftningen uppfylls. Företaget ska även ha rutiner för att kontrollera att kraven uppfylls (egenkontroll). Företagaren ansvarar också för att personalen har tillräckliga kunskaper om lagstiftning och livsmedelshygien i sin verksamhet.